ハモン・セラーノ 18ヶ月熟成 スライス
100 g
¥ 925 ¥ 999 税込
噛むほどに旨味がにじみ出すスペイン産生ハム
ハモンセラーノとは「山のハム」という意味で元々冷涼で空気の澄んだスペインの山岳地帯で作られていました。現在では生産地に関係なく、白豚の後ろ脚で作ったスペイン産の生ハムを指します。穏やかでクセのない味わいのイタリアの生ハムに比べて、ハモンセラーノは同じ熟成期間でも熟成の旨味と独特の香りが強く感じられます。その理由は製造方法の違いにあります。イタリア産生ハムは皮を残したまま塩漬けするのに対し、スペイン産生ハムは皮の一部をはいでから塩漬けします。結果、肉に塩をすりこむため肉の水分が早く抜け、肉の味が凝縮されてコクのある味わいに少し硬めの食感になります。熟成期間が長くなるほど肉の風味が抑えられ、香り高い味わいを生み出します。
原材料名
豚もも肉、食塩/発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)
100gあたりの栄養成分表示 (推定値)
エネルギー: | 239 Kcal |
たんぱく質: | 31.8 g |
脂質: | 12.4 g |
炭水化物: | 1.0 g |
食塩相当量: | 5.5 g |
発送時から賞味期限までの目安: 30 日以上