フォルマッジョ・デル・シレンツィオ

~200 g

¥ 2,520 ¥ 2,722 税込

山羊乳100%を使用した、コクと酸味が同時に楽しめる "瞑想のチーズ"
オリーブの丘が広がる風光明媚な町ロンコフレッドに、家族経営でチーズを生産するFossa dell'Abbondanzaのチーズセラーがあります。会社の柱となるチーズ熟成士レナート・ブランカレオーニがこだわり抜いて作り上げるチーズは格別で、質はもちろん、その土地でしか作ることのできない味わいに仕上がります。 フォルマッジョ・デル・シレンツィオは山羊乳100%のチーズに、赤ワインに浸したリネンシートを纏わせて味付け・熟成を施します。熟成タイプながら柔らかい生地を持つ山羊チーズは珍しく、山羊らしい微かな酸味とバターのようなコク、高原を想わせる草の香りが感じられます。是非サン・ジョヴェーゼなどの重厚な赤ワインとのマリアージュを楽しみながら、イタリアの地に思いを巡らせてみてください。 *外皮は取り除いてからお召し上がりください
山羊
セミハードタイプ
エミリア＝ロマーニャ

原材料名
生山羊乳、食塩

100gあたりの栄養成分表示 (推定値)
エネルギー: 332 Kcal
たんぱく質: 21 g
脂質: 28 g
食塩相当量: 1.7 g
発送時から賞味期限までの目安： 30 日以上
山羊のチーズはほのかな酸味とさっぱりした味わいが特徴で、脆く崩れやすい生地を持っています。山羊乳に含まれる脂肪球は小さいので、消化吸収のよいチーズです。
水分含有量によってソフト、セミハード、ハードに分類されます。1か月～6か月熟成でやや硬く穏やかな風味が特徴。加熱すると溶けやすいので、パニーニの具にしたり、削って料理に使ったりと、日常使いのチーズです。
降水量が多く緑に恵まれていて、ポー河流域の平野が続くエミリア・ロマーニャ州は昔から酪農が盛んで、イタリアDOPチーズ生産量1位のグラナパダーノやパルミジャーノが作られます。この地域だけでイタリア全体のチーズ生産量の大部分を占めます。

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