ビアンキーナ・ディ・カプラ

~200 g

¥ 1,650 ¥ 1,782 税込

在庫切れ

サルデーニャ産ぺコリーノと同じ製法で作られる山羊乳100%チーズ
外皮は茶色がかった麦わら色、生地は白に近いクリーム色で小さなチーズアイが点在します。硬すぎず柔らかすぎないセミハードタイプ。味わいはコクがありまろやかで、山羊乳独特の風味と軽い酸味が後味として感じられます。 ジャムやフルーツと合わせて食べることをオススメします。

原材料名
生山羊乳、食塩 / ナタマイシン

100gあたりの栄養成分表示 (推定値)
エネルギー: 410 Kcal
たんぱく質: 25.2 g
脂質: 34 g
炭水化物: 0.91 g
食塩相当量: 1.86 g
発送時から賞味期限までの目安: 30 日以上

山羊のチーズはほのかな酸味とさっぱりした味わいが特徴で、脆く崩れやすい生地を持っています。山羊乳に含まれる脂肪球は小さいので、消化吸収のよいチーズです。

水分含有量によってソフト、セミハード、ハードに分類されます。1か月~6か月熟成でやや硬く穏やかな風味が特徴。加熱すると溶けやすいので、パニーニの具にしたり、削って料理に使ったりと、日常使いのチーズです。

海に面しながらも乾燥地の多いサルデーニャでは人より羊が多いといわれるほど牧羊が盛んです。そのため、イタリア最古のチーズペコリーノ・ロマーノDOPはローマの名を冠しながらも今やサルデーニャで生産されています。土地や人件費の問題でその生産地がサルデーニャに移動しましたが、それでもDOPに認定されています。

latest additions